المرحلة الثانية : نقوم في تثقيب البضاعة من كافة الجوانب .
المرحلة الثالثة : نضعها في غرفة التبخير حيث أن الغرفة معدة خصيصاً لتعقيم هذه البضاعة .
المرحلة الرابعة : يوضع الماء في طناجر كبيرة وتوضع الفواكه معها حتى مرحلة النضوج ويضاف سكر طبيعي وقطر طبيعي وثم حمض الليمون وتوضع في أطباق وتعرض إلى أشعة الشمس حوالي أسبوع تقريباً ثم تخزن للمرحلة القادمة .
المرحلة الخامسة : هي مرحلة التجفيف تأخذ الفواكه ويتم وضعها على مصافي لإزالة كميات القطر منها على مرحلة يوم كامل واليوم الآخر تبدأ عملية إضافة الجلتين وهي مادة حافظة حتى لا تفسد البضاعة على فترات طويلة .
المرحلة الأخيرة : تأخذ البضاعة وتوضع في فناجين بيضاء اللون من أجل المنظر الطبيعي للفواكه وتغلف بسولفان وتوضع لصاقات صغيرة للماركة المطلوبة وتوضع في كراتين وعبوات وترسل إلى السوق الداخلية والخارجية .
